El Chorizo è una salsiccia di origine Spagnola e Portoghese, molto buona, dal gusto particolare, diverso dagli standard Italiani. Io ho voluto gustarla in questa omelette piena di verdure.
1/4 peperone giallo
1 pomodoro a cubetti
2 cuc.ai mirepoix
3 uova
180 gr chorizo
100 gr parmigiano
q.b. sale, pepe, tabasco ed olio
Procedimento:
Tagliate a julienne i peperoni e metteteli a rosolare con la mirepoix in un filo d'olio.
Tagliate a rondelle il chorizo e poi in 4, aggiungetelo insieme al pomodoro ai peperoni e fate rosolare il tutto ben bene.
Aprite 3 uova in una ciotolina, aggiungete il sale, il pepe ed il tabasco a piacere.
Sbattetele ed aggiungetele al chorizo.
E subito dopo il parmigiano.
Sgranate il tutto per far tipo le uova strapazzate. Una volta amalgamato il tutto livellate.
E fate l'omelette.
Tagliate in due e servite caldo!
BON APPÉTIT
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