Ovetto per tutti, in un piatto vegetariano buono, caldo e corposo.
Per 2 Persone
Ingredienti:
1 cipolla di tropea grande
1 pomodoro cuor di bue
4 cuc.ai passata di pomodoro
2 uova
q.b. sale, zucchero, pepe e basilico
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un filo d'olio a fuoco basso fino a renderla una crema.
Lavate, mondate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, aggiungetelo al soffritto con la passate.
Aggiungete un pizzico di zucchero, poi basilico, sale, pepe ed amalgamate bene. Lasciate cuocere per 5/6 minuti a fuoco medio/basso.
Rimestate per un ultima volta il sugo, poi create due incavi nella padella ed inseritevi le due uova. Non toccate più nulla e lasciate andare a fuoco medio/basso per 8/10 minuti. (dipende da come volete il tuorlo)
Rimuovete delicatamente le uovo, impiattate alla base il pomodoro e poi in cima posizionate l'uovo. Mangiate questo piatto con tutto il pane che vorrete!
BUON APPETITO
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