Essendo spesso solo in due, poche volte mi capita di poter cucinare un bel pesce intero, quindi colsi l'occasione di un pranzo con un'amica invitata per fare una cernia al cartoccio. Gli avanzi li ho poi puliti ben bene dalle spine e conservati per la sera che ho fatto questo buonissimo risotto!
Per 3 persone
Ingredienti:
200 gr cernia al forno
1 cuc.aino concentrata di pomodoro
150 gr riso super fino roma
1 cipolla di tropea
2 spicchi d'aglio
500 gr brodo vegetale
q.b. olio d'oliva extravergine, sale, pepe e lemon grass
Procedimento:
Mondate, tritate la cipolla, l'aglio e fate rosolare il tutto con un filo d'olio.
Aggiungete il riso e fate tostare il riso.
Aggiungete il brodo poco alla volta e fate cuocere per 15 minuti esatti continuando a mescolare.
Dopo 9 minuti di cottura aggiungete la cernia ed amalgamate bene.
Poi unite il concentrato di pomodoro ed amalgamate ancora.
Dopo i 15 minuti il risotto sarà bello cremoso.
Servitelo caldo con una spolverata di lemon grass.
BUON APPETITO
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