Nel periodo di Pasqua la carne di Ovino la fa da padrone nella maggior parte delle cucine Italiane, in quanto simbolo di morte e rinascita. Per evitarmi eccessive polemiche da parte di possibili terzi, ho deciso di optare e proporvi una ricetta con la carne di Castrato, possibile sostituto dell'Agnello.
Per 2 persone
Ingredienti:
6 costolette di castrato
1 uovo
1 manciata abbondante di parmigiano grattugiato
1 cuc.aio raso origano
q.b. sale, pepe ed olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Amalgamate in una boule piccola l'uovo ed il formaggio. Accendete il forno a 190 gradi ventilato.
Ora unite l'origano, il sale ed il pepe.
Tenetevi vicino una piccola pirofila da forno anche della cuki, nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella, amalgamate bene il composto di uovo e per finire pucciateci dentro le costolette.
Una alla volta mettetele in padella a cuocere.
Dopo qualche minuto giratele.
Cotte anche dall'altra parte, posatele nella pirofila piccola ed infornatele per 10/15 minuti. Una volta tolte servitele subito con cosa più vogliate.
BUONA PASQUA
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