Oggi mi cimenterò in un piatto completamente vegano con l'utilizzo di miso, che ha un gusto molto deciso, molto salato, e va a contrapporsi egregiamente con il latte di cocco, molto dolce. Per aggiungere un gusto speziato utilizzerò anche della pasta di curry giallo. Vi raccomando di assaggiare ad ogni aggiunta d'ingredienti come il miso od il curry od il tabasco, in quanto il bilanciamento dei sapori deve andare bene per voi e se per me può essere ok, per voi può variare.
Per 4/5 persone
Ingredienti:
400 gr latte di cocco
30 gr pasta di curry giallo
60 gr miso
2 cipolle rosse
200 gr funghi misti tagliati
200 gr germogli di soia
150 gr spaghetti di riso
q.b. tabasco
Procedimento:
Versate il latte di cocco e i funghi in un pentolino dai bordi alti.
Aggiungete i germogli di soia.
Poi le cipolle e girate il tutto.
Aggiungete l'acqua fino a coprire leggermente ed amalgamate.
Mettete su fuoco alto fino a bollore. Quando inizia a bollire calcolate 30/35 minuti di cottura a fuoco alto/medio ed aggiungete il miso.
Aggiungete il curry ed il tabasco.
Preparatevi gli spaghett.
Girate frequentemente la zuppa e a 5 minuti dal termine della cottura aggiungete gli spaghetti.
Servite bello caldo con una spolverata di erbette fresche in cima.
BUON APPETITO
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