Ho voluto fare questo arrosto con una decorazione particolare per Yule, il solstizio d'inverno, giorno a me molto caro perché rappresenta la nascita del " Re Divino". Yule è la rinascita, il ritorno della speranza e della vita, non ha mai cambiato il suo significato nel tempo. Del resto Yule e Natale non sono poi così diversi. Entrambi celebrano l'arrivo del Dio/Sole, così come Cristo è stato chiamato, la luce del mondo.
Per 7/8 persone
Ingredienti:
850 gr lonza (fatela preparare dal macellaio per il forno, legata con rosmarino salvia ed impancettata)
2 rotoli di pasta sfoglia
2 tuorli
q.b. miele di castagno
Procedimento:
Preparare la lonza se non ve l'ha preparata il macellaio.
Rosolare su TUTTI i lati la lonza per poi lasciarla raffreddare.
Una volta fredda la lonza, accendere il forno a 180 gradi, srotolare un foglio di pasta sfoglia e allargarlo un po' con il matterello. Cospargerla la lonza con il miele di castagno aiutandosi con il pennello da cucina e porlo sopra la pasta sfoglia.
Chiudere bene la lonza e sigillare la sfogli col tuorlo, porre su una teglia leggermente oliata.
Utilizzare il secondo rotolo per creare una decorazione a piacere, io in questo ho fatto un pentacolo con dei raggi di sole (venuti male) e spennellare il tutto con i tuorli.
Infornare per 30/35 minuti, controllare che la sfoglia non bruci e servire caldo tagliandolo con un coltello ben ben affilato!
BUON YULE E BUON NATALE!
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