Voglia di Crostata da una settimana ed oggi ho tempo per prepararla. Vi darò la ricetta classica della pasta frolla che io ho preparo a mano perché non avevo l'impastatrice.
Per 8 persone
Ingredienti Pasta Frolla:
300 gr farina
150 gr zucchero
120 gr burro temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
1 scorza di limone grattugiato
1 pizzico sale
Ingredienti Farcia:
450 gr confettura di fragole
1 uovo
Procedimento:
Unite il burro con lo zucchero.
Ed amalgamate senza montare il composto.
Unite le uova.
Ed amalgamate fino a rendere il tutto una crema.
Ora aggiungete il pizzico di sale, la scorza di limone e poco alla volta unite la farina con un setaccio.
Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Anche se vi sembrerà appiccicosa, unta, non aggiungete altra farina. Fate una sfera, impellicolatela ben stretta e lasciatela riposare in frigo per, almeno, un ora prima di utilizzarla.
Imburrate ed infarinate una tortiera. Passata l'ora, ma anche l'ora e mezza, accendete il forno a 180 gradi ventilato. Stendete con un mattarello, su un ripiano infarinato, la pasta frolla tolta dal frigo, fino ad uno spessore inferiore al 1/2 cm. Sollevate l'impasto aiutandovi con il mattarello, adagiatelo sulla tortiera, posizionatelo bene ed eliminate l'impasto in eccesso. Forate la base con una forchetta.
Versate la confettura in una boule piccola e lavoratela con un cucchiaio per ammorbidirla, poi versatela nella tortiera. Arrotolate i bordi della crostata fino alla marmellata. Con l'impasto avanzato create delle strisce e posizionatele sulla marmellata come volete. Poi cospargete tutta la pasta frolla con un uovo sbattuto. Se vi rimane dell'impasto ricompattatelo, rimettetelo nella pellicola ed usatelo successivamente per fare dei biscotti se volete.
Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti. Una volta tolta dal forno fatela raffreddare completamente.
Servite fredda od a temperatura ambiente con un po' di panna o gelato.
BUON APPETITO
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