Oggi è la festa Nazionale Irlandese per eccellenza! St. Patrick's Day, per onorare all'usanza del verde vi propongo questo risotto verde all'intenso aroma di Guinness. Assolutamente da provare il suo aroma pungente.
Per 4 persone
Ingredienti:
250 gr riso
200 gr tacchino
100 gr spinaci cotti
2 cipolle
1 lattina Guinness
50 gr burro
100 gr parmigiano grattugiato
q.b. brodo, sale, pepe ed olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Mondate e tritate finemente la cipolla, tritate finemente anche gli spinaci e privatelo dell'acqua per quanto vi riesca, tagliate a cubetti il tacchino e mettetelo da parte, preparate meno di mezza pentola con del brodo.
Fate rosolare la cipolla in un po' d'olio.
Poi aggiungete il riso e fate rosolare bene il tutto.
Aggiungete le prime 4 mestolate di brodo per incominciare i 16 minuti di cottura.
Aggiungete dopo poco anche la lattina di birra.
Fate ora rosolare in un padellino la carne, ma non perdete mai di vista il riso, assicuratevi che non si attacchi al fondo ed eventualmente aggiungete dell'altro brodo.
Una volta pronti lasciateli nella padella a spurgare il grasso. Quando mancheranno 5 minuti aggiungete gli spinaci ed aggiustate di sale e pepe.
Ad un minuto alla fine della cottura unite il burro ed il formaggio.
Amalgamate bene il tutto, il risotto dev'essere "ad onda", non troppo asciutto, non troppo bagnato. Aggiustate di sale e pepe eventualmente. Scolate il tacchino dal grasso ed ora componete il piatto. Fate la base con il risotto verde di St. Patrick ed infine aggiungete la carne sopra.
BUON APPETITO
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