Secondo Verdura - Flan di Spinaci con Cuore Filante

Purtroppo è un po' di tempo che non riesco più a digerire le verdure in foglia, ma gli spinaci mi sono sempre piaciuti e quale modo migliore per poterli nuovamente mangiare se non rendendoli in poltiglia? Ecco il mio flan ripieno per far piacere le verdure a tutti! Sia grandi che piccoli.

Per 2 persone

Ingredienti Flan:

250 gr spinaci surgelati

2 uova 

2 gr noce moscata

15 gr pinoli

50 gr parmigiano reggiano grattugiato

2 cuc.ai latte

24 gr mozzarella

q.b. pangrattato, pepe nero, sale, acqua ed olio

Ingredienti Crema:

125 gr latte

14 gr burro

15 gr parmigiano reggiano grattugiato

14 gr farina

q.b. sale e pepe

Procedimento:

Scongelate in un pentolino gli spinaci con un filo d'olio ed un poco d'acqua.

Quando gli spinaci saranno pronti scolateli da tutta l'acqua con l'aiuto di un colino e schiacciandoli bene.

Mettete gli spinaci nel mixer ed aggiungete le due uova.

Poi il parmigiano, i pinoli, la noce moscata, un pizzico di sale ed infine il latte.

Frullate bene il tutto. Nel frattempo cospargete l'interno di un paio di pirottini di burro e poi di pangrattato. Accendete il forno a 160 gradi ventilato.

Mettete l'impasto fino a metà dei pirottini, poi aggiunte 12 gr di mozzarella nel centro.

Finite di riempite con il rimanente impasto poi battete i pirottini sul ripiano in modo che si livellino ed amalgamino meglio.

Posate i pirottini in una teglia dai bordi alti, infornate ed aggiungete almeno 1 cm d'acqua nella teglia.

Lasciate cuocere per 20/25 minuti, usate uno stuzzicadente per capire se è pronto, l'impasto non si deve attaccare allo stuzzicadente. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente i flan.

Ora prepariamo la crema.

Sciogliete in un pentolino il burro a fuoco medio/basso.

Aggiungete la farina ed amalgamate bene.

Da questa unione si crea il roux chiaro, girate continuamente per non far attaccare il roux. Ora unite il latte, impostate il fuoco su basso e continuate a girare.

Prima che diventi una crema togliete dal fuoco il pentolino ed aggungete il parmigiano.

Amalgamate bene, continuate a girare ed aggiustate di sale e pepe. Ora sformate i flan sul piatto e versateci sopra la crema a piacere.

BUON APPETITO