Secondo Carne - Amazing Fried Chicken Brò

Brò sta per brother, tipico modo di dire tra i GGiovani americani. Ho voluto cimentarmi in questa ricetta per vedere come mi sarebbe venuto questo pollo così osannato in America e devo dire che basta già solo l'incredibile impanatura croccante per farmi confermare che questa ricetta è assolutamente da fare almeno una volta al mese!

Per 3 persone

Ingredienti:

1 pollo

200 gr farina 0

50 gr pangrattato

2 cuc.ai paprika dolce

200 gr latticello

1,2 kg olio di arachidi

q.b. sale, noce moscata e pepe

Procedimento:

Sfiammate il pollo sul gas per rimuovere gli ultimi peletti rimasti. Ora tagliate il pollo in 8/9 parti, ma non vi preoccupate per le ossa, lasciatele. Rimuovete solo la schiena, che potrete usare per un brodo.

Riempite un sacchetto per surgelati con la farina, il pangrattato e le spezie, più il sale, di cui avete bisogno.

In una boule di dimensioni medie mettete il latticello ed immergeteci un pezzo di pollo per 1 minuto girandolo.

Fatelo sgocciolare un poco e poi mettetelo nel sacchetto.

Chiudete il sacchetto e sbattetelo come sbattete un Pandoro, poi delicatamente adagiatelo su un foglio di carta forno e passate al pezzo di pollo successivo e ripetete l'operazione.

Mettete l'olio nel wok o in una pentola dalle pareti alte, ma meglio il wok. Scaldate l'olio fino alla temperatura adatta per friggere. Regolatevi mettendo qualche briciola di pangrattato e se sfrigola subito mettete i primi tre pezzi nell'olio.

Cuocete per 10 minuti abbassando la temperatura, così da non bruciare l'esterno e rigirate ogni 3/4 minuti. Accendete il forno a 90 gradi, ventilato e disponete della carta assorbente su una teglia. Una volta cotto il pollo, scolatelo ed adagiatelo su questa teglia ed infornate, servirà a tenere al caldo il pollo prima di servirlo tutto a tavola, senza però cuocerlo ulteriormente. Ora passate a friggere altri tre pezzi e ripetete l'operazione per tutto il pollo rimanente.

Una volta cotto tutto, servite caldo con una spruzzata di sale, un insalata o delle patatine e salse varie.

BUON APPETITO

PS ringrazio "Un'Americana in Cucina" per la ricetta del Latticello.